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尋味香港:一盅兩件,老字號(hào)里的人情味

2024年07月25日16:33 | 來源:新華網(wǎng)
小字號(hào)

新華社香港7月25日電(記者禹麗貞 梁嘉駿 閻月巧)從繁華的中環(huán)到古樸的油麻地,從熱鬧的旺角到靜謐的太平山頂,眾多老字號(hào)餐廳如同一顆顆璀璨的明珠,鑲嵌在香港的每一個(gè)角落,講述著屬于這座城市的故事。

蓮香樓是其中一家充滿故事與風(fēng)情的嶺南風(fēng)格老茶樓,它坐落在中環(huán)威靈頓街,靜靜訴說著近百年來的風(fēng)雨變遷。

走進(jìn)這家百年老字號(hào)茶樓,仿佛穿越時(shí)空隧道,回到了上世紀(jì)的老香港。這里的一切都那么有年代感,手寫更新的菜單、舊式鳥籠裝飾、沿用幾十年的蓮花標(biāo)志茶盅,還有高聲叫賣的點(diǎn)心車,生動(dòng)詮釋著“一盅兩件”的茶樓文化精髓。

在這里,“一盅”指一壺?zé)釟怛v騰的茶水。它像是一把鑰匙,輕輕旋開了通往舊時(shí)光的大門,讓人在裊裊茶香中沉醉于獨(dú)特的懷舊氛圍之中。

而“兩件”,則以其地道風(fēng)味和濃郁港風(fēng)為茶樓贏得無數(shù)贊譽(yù)。豬潤(rùn)燒麥的鮮美、陳皮干蒸牛肉的醇厚、雀巢芋角的酥脆、香滑芝麻卷的甜蜜……這些精致的點(diǎn)心,如同這里的一張張名片。

盡管這家傳統(tǒng)茶樓“槽點(diǎn)”很多,例如座位狹小、環(huán)境嘈雜,且沒有引座服務(wù)員,但不影響新老食客手捧“一盅”,品味“兩件”,享受這份簡(jiǎn)單卻又不失風(fēng)味的茶樓時(shí)光。

中午,是蓮香樓一天中最熱鬧的時(shí)段。每當(dāng)那輛鑲嵌著蓮花標(biāo)志的點(diǎn)心車緩緩?fù)瞥,伴隨著服務(wù)員洪亮的吆喝聲,整個(gè)茶樓仿佛瞬間被點(diǎn)燃了活力。新顧客們眼中閃爍著好奇與期待,緊跟點(diǎn)心車,目光在琳瑯滿目的點(diǎn)心間游走,試圖捕捉那份只屬于這家茶樓的獨(dú)特風(fēng)味。而資深顧客們則顯得游刃有余,他們憑借多年的經(jīng)驗(yàn),早已在心中列出了必點(diǎn)清單,信手拈來,便能將心儀的點(diǎn)心納入桌上。

當(dāng)點(diǎn)心車停駐在某一桌旁,周圍的顧客們便不自覺地圍攏過來,他們或禮貌地詢問,或輕聲地交換意見,甚至偶爾還會(huì)因?yàn)槟骋坏捞貏e受歡迎的點(diǎn)心而“爭(zhēng)執(zhí)”起來。唱和應(yīng)答之間,讓人感受到那份來自百年老店的溫暖與堅(jiān)守。

英國(guó)顧客贊不絕口,稱其為“今天吃到的最好吃的食物”;香港顧客回味起童年的味道,對(duì)這里的叉燒腸粉情有獨(dú)鐘;新加坡顧客則特意前來體驗(yàn)這種傳統(tǒng)風(fēng)格的點(diǎn)心推車,因?yàn)椤霸谛录悠乱呀?jīng)很難找到這樣的場(chǎng)景了”。

七十多歲頭發(fā)花白的老伙計(jì)不時(shí)喊著“Welcome”迎賓。不止是英語,這里的服務(wù)員還能用日語、韓語、法語等外語給慕名而來的外國(guó)客人點(diǎn)菜。

掀開這家經(jīng)典茶樓的時(shí)光面紗,和香港其他老字號(hào)餐廳如陸羽茶室、鏞記酒家一樣,它們大多起源于上世紀(jì)初或更早,伴隨著香港城市發(fā)展而成長(zhǎng),承載了無數(shù)港人的集體回憶。

那么,是什么讓蓮香樓能夠在百年間保持其江湖地位呢?在這里工作二十多年的行政總廚胡德標(biāo)一語道破天機(jī):“用心做,保持品質(zhì),用最新鮮的材料,堅(jiān)持下去!

正是這種幾十年如一日的精工手作和對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守,讓這里的菜品始終如一,每一口點(diǎn)心都是一段故事,每一聲叫賣都是一段回憶,給人以歲月靜好的安心感。

除了美食之外,這家歷史悠久的茶樓還承載著濃厚的文化氣息。這里曾是眾多港劇的取景地,明星、美食家、國(guó)際友人紛至沓來,為這座老茶樓增添了更多的光彩。

以蓮香樓為代表的老字號(hào)餐廳已經(jīng)成為香港的旅游文化地標(biāo),吸引著無數(shù)游客前來打卡,感受那份獨(dú)特的懷舊風(fēng)和人情味兒,尋找現(xiàn)代都市里的“鄉(xiāng)愁”。

(責(zé)編:艾雯、崔越)

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